La Ensalada de Papas con Chorizo Regional de Puerco es una versión más robusta y sabrosa de la clásica ensalada de papas, que combina la suavidad de las papas con el sabor intenso y especiado del chorizo. Ideal como acompañamiento o plato principal, esta ensalada es perfecta para cualquier reunión o comida familiar.
Ingredientes:
- 800 g de papas, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de Chorizo Regional de Puerco, en rodajas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar las papas: En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las papas en cubos hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y deja enfriar.
- Preparar el chorizo: Mientras las papas se enfrían, calienta una sartén a fuego medio y añade las rodajas de chorizo. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Retira el chorizo de la sartén y déjalo escurrir en papel absorbente.
- Sofreír las verduras: En la misma sartén con la grasa del chorizo, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar la ensalada: En un bol grande, mezcla las papas cocidas con el chorizo, las verduras salteadas, la mayonesa, la mostaza y el vinagre de manzana. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Decorar y servir: Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
Esta ensalada de papas, realzada por el sabor del Chorizo Regional de Puerco, es un plato que te hará volver por más, con su combinación de texturas y sabores que encantarán a todos.
