Esta receta de pollo al curry es una explosión de sabores exóticos, con la cremosidad del coco y la calidez de las especias. Acompañado de arroz basmati, es un plato completo y reconfortante, perfecto para una cena en casa o una comida para compartir.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo o amarillo)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 taza de arroz basmati
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Preparar el Curry: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más. Incorpora la pasta de curry y las especias (cúrcuma, comino y cilantro), mezclando bien para que se integren con la cebolla y el ajo.
- Cocinar el Pollo: Corta las pechugas de pollo en cubos y agrégalas a la sartén con las especias. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el pollo esté dorado por fuera. Vierte la leche de coco sobre el pollo y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado.
- Cocinar el Arroz: Mientras el curry se cocina, enjuaga el arroz basmati bajo agua fría. Coloca el arroz en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté suave y se haya absorbido toda el agua.
- Servir: Coloca el pollo al curry en un plato hondo y acompáñalo con el arroz basmati. Puedes decorar con cilantro fresco picado para darle un toque de color y frescura.
El Pollo al Curry con Coco y Arroz Basmati es un plato lleno de sabor y textura. La leche de coco aporta cremosidad al curry, mientras que el arroz basmati equilibra el plato con su ligereza y aroma. ¡Ideal para una comida reconfortante y exótica que te hará viajar sin salir de casa!
