El lomo de atún en escabeche es una deliciosa preparación que combina la frescura del atún con los sabores intensos y aromáticos del escabeche. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción de pescado llena de sabor y versatilidad en la cocina. El proceso de escabeche imparte al atún una jugosidad irresistible y una profundidad de sabor que lo convierte en un plato estrella en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 4 lomos de atún fresco
  • 2 cebollas, en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 4 clavos de olor
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, para dorar el atún

Preparación:

  1. Salpimentar los lomos de atún y dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
  2. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír las cebollas, los pimientos y las zanahorias hasta que estén tiernos.
  3. Agregar el vinagre de vino blanco, el agua, el azúcar, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos de olor a la sartén. Dejar hervir durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  4. Colocar los lomos de atún en la mezcla de escabeche en la sartén, cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el atún esté cocido pero aún jugoso.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se desarrollen completamente.

El lomo de atún en escabeche es una opción culinaria versátil y deliciosa que combina la frescura del pescado con la intensidad del escabeche. Con sus sabores equilibrados y su textura jugosa, este plato es perfecto como aperitivo, entrante o plato principal en cualquier ocasión. Prepáralo con anticipación para que los sabores se intensifiquen y sorprende a tus invitados con esta exquisita experiencia gastronómica. ¡Disfruta del atún en todo su esplendor con esta irresistible receta de escabeche!

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