Los camarones al curry son una explosión de sabores exóticos que combinan la frescura de los camarones con el rico aroma y sabor del curry. Esta receta te transportará a tierras lejanas con su mezcla de especias y suculentos mariscos, creando un plato que deleitará tus sentidos y satisfará tu paladar.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de coco o vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo o amarillo
• 1 lata de leche de coco
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
• Arroz basmati cocido para servir

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
2. Añade la pasta de curry a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para liberar los aromas.
3. Agrega los camarones a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén rosados y cocidos por completo.
4. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
5. Agrega los pimientos y las zanahorias a la sartén y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y ajusta la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de picante.
7. Sirve los camarones al curry sobre arroz basmati cocido, espolvoreados con cilantro fresco picado para decorar.

 Los camarones al curry son una opción deliciosa y reconfortante que combina la frescura de los camarones con la riqueza del curry y la cremosidad de la leche de coco. ¡Prepáralos para una comida exótica y llena de sabor que impresionará a tus comensales!