La arrachera es un corte de carne popular en la cocina mexicana, conocido por su ternura y sabor. Marinar la arrachera intensifica su sabor, y cuando se acompaña de verduras salteadas, resulta en un plato balanceado y delicioso. Esta receta es ideal para una comida familiar o una reunión con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria completa y satisfactoria.
Ingredientes
Para la arrachera marinada:
- 500 gramos de arrachera (entraña)
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Para las verduras salteadas:
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 cebolla morada cortada en julianas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- 1 calabacín cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
Preparación
Para la arrachera marinada:
- Preparar la marinada: En un recipiente grande, mezclar el ajo picado, el jugo de limón, la salsa de soya, el aceite de oliva, el comino, la pimienta negra y la sal.
- Marinar la carne: Colocar la arrachera en el recipiente con la marinada, asegurándose de que la carne esté bien cubierta. Tapar y refrigerar por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para un mejor sabor.
- Cocinar la arrachera: Precalentar una parrilla o sartén a fuego alto. Retirar la arrachera de la marinada y cocinarla durante 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne y el punto de cocción deseado. Dejar reposar unos minutos antes de cortar en tiras.
Para las verduras salteadas:
- Preparar las verduras: Cortar todas las verduras según las indicaciones.
- Saltear las verduras: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias y cocinar por 2 minutos.
- Añadir el resto de las verduras: Incorporar los pimientos y la cebolla, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Agregar el calabacín y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Cocinar por 2-3 minutos más.
- Servir: En un plato grande, disponer las tiras de arrachera junto a las verduras salteadas.
La arrachera marinada acompañada de verduras salteadas es una combinación perfecta de sabores y texturas. La carne, jugosa y bien sazonada, complementa la frescura y el crujido de las verduras. Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de preparar, convirtiéndola en una excelente opción para cualquier ocasión.
