El Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana es una combinación clásica que ofrece un equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados. La carne de cerdo, jugosa y tierna, se complementa maravillosamente con la acidez y dulzura de las manzanas, creando un plato elegante y delicioso. Ideal para ocasiones especiales o una cena familiar, esta receta es tan impresionante como fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande, picada
- 4 manzanas (preferiblemente Granny Smith), peladas, descorazonadas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Preparación
- Preparar el lomo de cerdo: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Salpimentar el lomo de cerdo por todos los lados.
- Dorar el lomo: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el lomo de cerdo y dorar por todos los lados hasta que esté bien sellado, unos 8-10 minutos en total. Retirar el lomo de la sartén y colocar en una fuente para horno.
- Cocinar el lomo: Hornear el lomo de cerdo en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 65°C (150°F). Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Preparar la salsa de manzana: Mientras el lomo se hornea, en la misma sartén donde se doró el lomo, añadir un poco más de aceite si es necesario y cocinar el ajo y la cebolla hasta que estén suaves y dorados, unos 5 minutos.
- Añadir las manzanas: Incorporar los cubos de manzana a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Deglasar la sartén: Añadir el vino blanco a la sartén, raspando el fondo para liberar los sabores. Dejar que el vino reduzca a la mitad.
- Preparar la salsa: Añadir el caldo de pollo, el azúcar moreno, y si se desea, la ramita de romero y la canela. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén completamente blandas y la salsa haya espesado.
- Servir: Cortar el lomo de cerdo en rodajas y servir con la salsa de manzana por encima.
El Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana es una receta que combina de manera exquisita la ternura del cerdo con la dulzura y acidez de las manzanas. Esta combinación clásica resulta en un plato elegante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión especial. Fácil de preparar y siempre impresionante, este platillo seguramente deleitará a tus comensales y se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.
